Histoire: La Passe-Crassane est une variété de poire d'hiver obtenue par le pépiniériste Louis Boisbunel (1783-1856) à Rouen. La Passe-Crassane provient d'un semis effectué en 1845 qui a présenté une première fructification en 1854

Description du fruit: La Passe-Crassane est un fruit de gros calibre. Elle est de coloration jaune vert largement couverte de roussissures, de forme arrondie aplatie, à la chair souvent granuleuse, très juteuse, un peu acide. . Environ 350g

Utilisation: Fruit de bouche, une des meilleures poires au monde qui à fait sa renommée internationale

Floraison: Avril

Récolte: Octobre mais laisser en cave ou au frigo puis consommer à partir de Janvier jusqu'à mars c'est à ce moment là que les arômes sont les plus subtiles.

Conservation: 6 mois

Résistances aux maladies: Autrefois la poire d'hiver la plus cultivée en France, la Passe-Crassane tend à disparaître parce que son arbre est très sensible au feu bactérien. Cette sensibilité n'est pas intrinsèquement supérieure à celle d'autres variétés (Doyenné du Comice est également très sensible) mais est due à une production de floraisons secondaires très abondantes et échelonnées, typiques de cette variété.

Pollinisation: Doyenné d'Hiver, Beurré Clairgeau, Epine du Mas, Beurré Hardy, Conférence, Williams