Origine: Appelé abricot du Japon, le kaki est un fruit originaire d'Asie et plus particulièrement de l'est de la Chine. Il est arrivé en Europe il y a environ 1 000 ans. En France, on le trouve notamment dans les départements du Gard et de l'Ardèche. Le kaki est issu d'un arbre appelé le plaqueminier. La variété muscat est le kaki le plus planté dans les jardins.

Description du fruit: Fruit de taille moyenne, forme carré, couleur jaune puis orangé, pulpe de texture assez fine. Chaire délicieusement parfumé, croquante au début et fondante à pleine maturité.

Usage: Le Kaki muscat astringent sur l'arbre, perd cette propriété si il est mangé à pleine maturité. De bonne qualité gustative, il est à consommer à complet blettissement ! « Maturité de saison, bonne qualité gustative bien qu’il s’agisse d’un PCA il n’a presque pas d’astringence.

On peut aussi les consommer séché: https://www.youtube.com/watch?v=XmlVj5Bj5E8

Récolte: Novembre à Décembre

Mise à fruit: 4 à 5 ans, à maturité il s'agit d'un kaki très productif

Pollinisation: Autofertile

Emplacement: Plein soleil, sol drainant 

Remarque:Remarque: Comme tous les kakis, il faut quelques années pour une implantation satisfaisante, Le kaki peut craindre le gel la première et la seconde année d’implantation.. Faisant repartir le pied sous le point de greffe. Il faudra donc être vigilant à plutôt planter les kakis en fin de saison hivernale (courant Mars) pour leur éviter les nombreux gels d'hiver tout en les protégeant bien avec un voile d'hivernage qu'on prendra soin d'ouvrir par beau temps pour aider l'air à circuler. Si vous l'achetez dans l'automne il faudra veiller à directement lui mettre un voile d'hivernage lors de la plantation. Et malgré cette protection en cas de fort gel (-5, -10 et +) , la jeune greffe risque de ne pas tenir. Il faudra alors envisager en plus une protection par papier bulle les jours les plus froids ou doubler le voile d'hivernage . Une fois cette période passé, quand le kaki est bien implanté, il se plaît très bien et donne presque tous les ans.