Production

Pays : Colombie
Terroir : Huila
Altitude : 1750 mètres
Producteur : Coopérative Cadéfihuila
Récolte : Août 2025
Variété : Arabica Catura & Tabi
Fermentation : Lavée

Torréfaction

Ce café est torréfié brun clair par Omnino, à Strasbourg, sur une Diedrich IR-12 noire

Extraction

Profil aromatique :

En expresso, il offre des notes de caramel et de pamplemousse rose.
Extrait en filtre, on y distingue des notes de miel, d'amande et de raisin.

L'histoire derrière ce café

La Colombie offre une grande variété de cafés de haute qualité. Ce lot de grade «Supremo» est cultivé dans la région de Huila, réputée pour la qualité exceptionnelle de ses sols et de son environnement . Grâce à ces sols fertiles et à ces conditions géographiques idéales, cette région produit certains des meilleurs cafés au monde.

CADEFIHUILA est une coopérative à but non lucratif active dans toute la région de Huila, au sud ouest de Colombie. Conformément aux pratiques Fairtra de, Rainforest Alliance, 4C et C.A.F.E. Practices, la coopérative sécurise les producteurs et permet de les accompagner dans leur démarche d’amélioration continue.

Leurs cafés sont traités de manière traditionnelle : 24 heures dans la trémie, dépulpage, 12 heures dans l’eau avec deux rinçages, puis séchage au soleil.

Le nom « Don Pacho » rend hommage au patrimoine caféier de la Colombie, ainsi qu’aux mules infatigables qui transportent le café à travers les Andes depuis des générations. Avec son poncho, son chapeau et sa tasse à la main, Don Pacho incarne l’esprit du paysan colombien : fier, résilient et toujours prêt à partager un bon café. En tasse, on découvre une belle complexité aromatique entre l’acidité des agrumes, la gourmandise du caramel et la douceur du miel.