Se suponía que era té amarillo de Junshan.

Ese era el plan.

Yueyang es el hogar de 君山银针 (Junshan Yinzhen)—uno de los tés amarillos más famosos de China. Históricamente vinculado al estatus de tributo y a menudo reservado para uso gubernamental, es conocido por su rareza y precios que pueden superar fácilmente los $ 500 por onza en los niveles más altos.

Naturalmente, eso era lo que iba a buscar allí.

Pero una vez que empiezas a indagar, te das cuenta de que la mayor parte del material de primera calidad no circula. Lo que está disponible es limitado, y a menudo se prioriza la tradición y la distribución por encima de la forma en que se cultiva el té.

Así que, en lugar de forzarlo, empecé a mirar más allá.

Fue entonces cuando me encontré con esto.

La misma región, solo que con un enfoque diferente.

Creció más arriba en las montañas de 九狮寨 (Jiǔ Shī Zhài)Este té proviene de un entorno mucho más limpio.Sin pesticidas, sin fertilizantes añadidos, solo el ecosistema natural dando forma a las hojas..

Y en lugar de comprometerse por completo con el procesamiento tradicional del té amarillo, opta por un método más suave.

Un corto Etapa de amarilleamiento de aproximadamente 72 horas—lo suficiente para modificar ligeramente el té sin transformarlo por completo.

Té verde… Hasta que ya no lo sea.

Al principio, la mayoría de la gente simplemente lo llamaba té verde.

Y, sinceramente, no estarían equivocados.

La estructura, la frescura, la energía: todo apunta en esa dirección. La diferencia es sutil, y si no prestas atención, es fácil pasarla por alto.

Pero una vez que aparece, es imposible dejar de notarlo.

Hay una dulzor distintivo que se encuentra debajo de todo—
No se trata de la dulzura ligera y fugaz que se obtiene del té verde, sino de algo más profundo.

Más cerca de miel de abeja.
Or azúcar en piedra.

Esa es la huella dactilar del proceso de amarilleamiento.

No enmascara el sabor del té. No lo vuelve cremoso ni pesado como los tés amarillos de larga fermentación. Simplemente le añade un matiz, algo que suaviza los matices y conecta los sabores de una manera que el té verde no suele hacer.

Lo que notarás en la taza

• A estructura limpia, similar al té verde
• A Ligero borde mineral con un toque de salinidad.
• A carácter salvaje, impulsado por las plantas del entorno de alta montaña
• A amargor suave que mantiene todo nítido y fresco

Y debajo de todo eso...
que dulzura suave y melosa que perdura más de lo esperado.

Por qué este me marcó.

El té amarillo de Junshan es famoso, sin duda alguna.

Pero esto se sentía más completo.

No porque intente competir con ella, sino porque toma una dirección diferente:

• Entorno de cultivo más limpio
• Menos controlado, más expresivo
• Y el procesamiento justo para revelar algo nuevo sin ocultar su origen.

A veces la diferencia es pequeña, pero todo cambia.

La mayoría de la gente no lo notará de inmediato.

Todavía sabe como un té verde.

Pero esa capa, esa profundidad tranquila y melosa...
eso es lo que lo diferencia.