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Le Don Papa Baroko est élevé plusieurs années en fûts de chêne américain ayant contenu du Bourbon, au pied du mont Kanlaon, avant d'être assemblé pour une finale riche et onctueuse. L'assemblage qui en résulte met en valeur l'esprit originel du Don Papa : un nez gorgé d'agrumes et de vanille, ample et corsé, aux notes de fruits tropicaux confits et de miel, et une finale longue et intense aux notes de raisins secs et de chêne grillé.
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