Lactose-intolerantie is een begrip dat steeds vaker voorkomt in onze maatschappij. Mensen met lactose-intolerantie hebben het moeilijk om melk of melkproducten te verteren. Dit komt omdat ze een tekort hebben aan het enzym genaamd lactase. Dat enzym zet lactose om in andere suikers. Het aantal mensen met deze intolerantie is de laatste 10 jaar met 250% toegenomen. Komende jaren zal dit cijfer alleen maar blijven stijgen. Ook koemelkallergie steekt steeds vaker de kop op. Koemelkallergie is anders dan een lactose-intolerantie in de zin dat de eiwitten uit koemelk leiden tot een abnormale reactie van het immuunsysteem. De symptomen zijn dan ook vaak ernstiger en kunnen in sommige gevallen leiden tot een anafylactische shock.

Ondanks deze hoge stijging, zijn de hulpmiddelen nog steeds beperkt. Als je de diagnose krijgt, blijft het moeilijk om je voedingspatroon aan te passen. Viviane Vaes tracht je te helpen in je zoektocht naar lekkere lactose-, koemelk en zuivelvrije gerechten in haar nieuwste boek ‘Lactose-en koemelkvrije Lekkernijen’. Met meer dan 30 recepten van hartige tot zoete gerechten die je makkelijk thuis zelf kan maken. Bovendien bevat het boek nuttige informatie omtrent lactose-intolerantie, koemelkallergie, en zuivelallergie. Ten slotte zijn er eenvoudige boodschappenlijstjes beschikbaar samen handige tips en tricks om nog betere gerechten op tafel te toveren.

Viviane Vaes is al haar hele leven lang gepassioneerd bezig met voeding. Intussen heeft ze meer dan 30 jaar ervaring als chef, traiteur, lesgever en allergenendeclarant. Als zaakvoerder en voedingstherapeut van Choosy & Delicious is het haar missie om komaf te maken met het vooroordeel dat mensen met een voedselallergie niet kunnen genieten van een lekkere én aangepaste maaltijd. Naast haar nieuwe boeken: ‘Lactose- en koemelkvrije Lekkernijen’ en ‘LOW FODMAP, HAPPEN’ heeft ze twee andere boeken geschreven: ‘Gluten- en lactosevrij genieten’ en ‘Kindertraktaties: vrij van gluten en lactose en arm aan suiker’.