Sashimi — Le spécialiste des découpes longues et nettes

Le Sashimi (Yanagiba) est le couteau japonais traditionnel dédié à la découpe du poisson cru. Conçu pour réaliser des tranches longues, fines et parfaitement lisses, il est l’outil de référence pour les sashimis, sushis et carpaccios.

Sa lame longue, étroite et effilée permet une coupe en un seul mouvement fluide (tiré vers soi), évitant les allers-retours qui abîment la chair du poisson. Ce geste unique préserve la texture, la brillance et la structure des fibres, pour un rendu visuel et gustatif irréprochable.

Le Sashimi excelle dans la précision extrême : saumon, thon, sériole ou poisson blanc sont tranchés avec une régularité parfaite. C’est un couteau exigeant, pensé pour les passionnés de cuisine japonaise et les amateurs de découpe traditionnelle.

Spécifications du couteau

• Longueur de la lame : environ 24 cm
  Idéale pour réaliser des tranches longues et continues sans rupture

• Longueur totale : environ 38 cm
  Offre un excellent équilibre et un contrôle optimal du geste

• Épaisseur de la lame : environ 2,7 mm
  Garantit rigidité, précision et finesse de coupe

• Matériaux :
  Lame en acier damassé martelé 67 couches, alliant esthétique et performance
  Manche en résine haut de gamme, durable, élégant et résistant à l’humidité

• Tranchant :
  Angle fin supérieur à 60°, conçu pour des découpes nettes et sans effort

• Dureté : environ 60 ±2 HRC
  Excellente tenue du tranchant et durabilité dans le temps