Ellermann-Spiegel Weissburgunder Trocken Goldkapsel Pfalz, Duitsland

Ellermann-Spiegel Weissburgunder Trocken Goldkapsel is een volle, droge witte wijn uit de Pfalz en behoort tot de ambitieuzere Goldkapsel lijn van het wijnhuis. Deze reeks draait om rijpere druiven, lagere opbrengsten en meer aromatische concentratie dan de basiswijnen van Ellermann-Spiegel. Door de combinatie van Weissburgunder, oude stokken en rijping in klein hout krijgt deze wijn een romige, geconcentreerde stijl met rijp fruit, fijne kruidigheid en subtiele vanille.

Wijngaarden en regio

Deze Weissburgunder komt uit de Pfalz, een van de warmere wijngebieden van Duitsland.

Ligging / Herkomst: Ellermann-Spiegel ligt in Kleinfischlingen, in de zuidelijke Pfalz, tussen Neustadt an der Weinstraße en Landau.

Regio: De Pfalz staat bekend om een mild klimaat en rijpe witte wijnen met veel fruit, zachte ronding en frisse zuren.

Selectie: Goldkapsel staat bij Ellermann-Spiegel voor de topselectie van het jaar, met druiven uit de beste wijngaardlagen en lage opbrengsten voor meer concentratie.

Wijngaard & Oogst: De druiven komen van oude wijnstokken. Dat geeft de wijn meer diepte, rijpheid en aromatische intensiteit dan een lichtere, jonge Weissburgunder stijl.

Vinificatie en rijping

De opvoeding geeft deze Weissburgunder zijn volle, romige en licht kruidige karakter.

Rijping / Houtopvoeding: De wijn rijpt in klein hout, met barriques van 225 liter. Die opvoeding geeft extra structuur, subtiele vanille, kruidigheid en een zachtere textuur.

Alcoholpercentage: Met 13% tot 13,5% alcohol heeft deze Weissburgunder voldoende kracht om de houtinvloed en geconcentreerde fruitstijl mooi te dragen.

Druivensamenstelling

Deze witte Pfalz wijn wordt volledig gemaakt van Weissburgunder, internationaal bekend als Pinot Blanc.

Weissburgunder – Pfalz: Weissburgunder geeft deze wijn zijn zachte fruit, ronde structuur en elegante frisheid. In deze Goldkapsel stijl krijgt de druif meer concentratie, romigheid en lengte door de selectie van oude stokken en de rijping in barrique.

Proefnotities en serveertips

Lichtgeel tot citroengeel in het glas, met aroma’s van rijpe kruisbes, grapefruit, citroen, physalis, peer, fijne kruiden en vanille. De smaak is krachtig, romig en sappig, met geconcentreerd fruit, frisse zuren en een zachte houttoets. De afdronk is lang, licht kruidig en mooi rond.

Serveertemperatuur: Serveer deze Weissburgunder op 10–12 °C, zodat de romige structuur, het rijpe fruit en de subtiele vanilletoets goed naar voren komen.

Gerechten: Lekker bij gegrilde vis, gebraden kip, kalfsvlees, romige groentegerechten, asperges, pasta met roomsaus en zachte kazen.